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通過降溫和控溫，使糧食處于15℃以下的低溫狀態或20℃以下的準低溫狀態，可以大大減緩糧食的“呼吸”，保證糧食的長期儲存和保存，防止糧食昆蟲的繁殖。當倉內谷物堆的溫度超過標準時，谷物冷卻器將谷物冷卻器產生的冷空氣通過供氣系統送入倉內，從而達到冷卻谷物溫度的功能。谷物冷卻技術可以在冷卻的同時保持和調節谷物水分。它具有保持濕氣冷卻通風、減少濕氣冷卻通風和調節冷卻通風的三種功能。它是綠色儲糧和保鮮、保持和提高儲糧質量的重要技術措施。
小麥的安全儲藏主要是為了防止儲糧中的霉變、發熱和害蟲。影響安全儲藏的關鍵因素是糧食儲藏的溫度和濕度以及儲藏環境。采用智能機械通風，通過調節風道的特殊設計、通風時機、溫濕度差、風量和換氣次數，以及考慮通風、熏蒸和谷物冷卻技術的風網設計，控制倉庫環境的溫濕度，防止谷物損壞的發生。利用現代電子技術實現對儲糧過程中糧情變化的實時監測、分析、預測和控制，系統由測控主機和測控擴展單元組成測控網絡，安裝在每個糧倉的測控擴展單元采集糧情數據，然后以有線或無線方式匯聚到控制中心。管理人員通過上位機軟件及時掌握糧食安全狀況，并通過軟件自動或手動控制相關設備的開啟和關閉，達到降溫除濕的目的。
秋冬季節的降溫通風要注意檢查糧面四周的死角區是否通透。若不能通透，可以采用延長通風時間的辦法解決 。如若解決不了則要加強翻動，及時消溫差，防止結露等惡結果的發生。罩棚垛尺寸與露天垛一樣按長50m，寬 20m或30m進行制作（散糧部分尺寸），這是達到通風效果，確保死角區小化的規定尺寸。如果場地尺寸允許，可 以按長50m，寬20m或30m按模塊組裝，形成更大的糧堆，但這種方式好在罩棚倉內進行，露天垛由于安全等級太低 及防火通道等安全要求不宜建過大糧堆。
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